Sementara Cabernet Sauvignon dapat tumbuh di berbagai iklim, kesesuaian sebagai anggur varietas atau sebagai campuran komponen wine sangat dipengaruhi oleh kehangatan iklim. Pohon anggur adalah salah satu varietas anggur besar terakhir untuk tunas dan matang (biasanya 1-2 minggu setelah Merlot dan Cabernet Franc) dan iklim musim pertumbuhan mempengaruhi bagaimana awal anggur akan dipanen. Banyak daerah anggur di California memberikan pokok anggur yang berlimpah sinar matahari dengan beberapa masalah dalam pematangan penuh, yang meningkatkan kemungkinan memproduksi anggur Cabernet varietas.
Di daerah seperti Bordeaux, di bawah ancaman cuaca buruk musim panen, Cabernet Sauvignon sering dipanen sedikit lebih awal dari ideal dan kemudian dicampur dengan anggur lain untuk mengisi kekosongan. Sebagai pemanasan global telah meningkatkan jumlah tahun vintage hangat, kemungkinan untuk menciptakan varietas Cabernet di Bordeaux juga meningkat, membuat keputusan untuk campuran lebih didasarkan pada ideologi dan tradisi. Di beberapa daerah, iklim akan menjadi lebih penting daripada tanah. Di daerah yang terlalu dingin, ada potensi untuk rasa bel lebih herba dan hijau lada dari kurang dari idealnya anggur matang. Di wilayah di mana anggur yang terkena kehangatan kelebihan dan lebih-masak, ada kecenderungan karena anggur untuk mengembangkan rasa blackcurrant dimasak atau direbus.
Berbagai anggur Cabernet telah berkembang di berbagai jenis tanah kebun anggur, membuat pertimbangan tanah kurang menjadi perhatian terutama bagi pembuat anggur New World. Di Bordeaux, aspek tanah terroir secara historis merupakan pertimbangan penting dalam menentukan varietas anggur Bordeaux utama ditanam. Sementara Merlot tampaknya berkembang di tanah liat dan batu kapur berbasis tanah (seperti orang-orang dari daerah Bank Hak muara Gironde), Cabernet Sauvignon tampak tampil lebih baik di tanah kerikil berdasarkan wilayah Médoc di Left Bank. Tanah kerikil menawarkan manfaat yang berdrainase baik sementara menyerap dan memancarkan panas ke anggur, membantu pematangan. Tanah liat dan batu kapur berbasis tanah sering dingin, sehingga lebih sedikit panas untuk mencapai anggur, menunda pematangan. Di daerah di mana iklim yang hangat, ada lebih menekankan pada tanah yang kurang subur, yang mempromosikan semangat kurang dalam anggur yang dapat menyimpan hasil yang rendah. Di daerah anggur Napa Valley dari Oakville dan Rutherford, tanah lebih aluvial dan berdebu. Rutherford Cabernet Sauvignon telah sering dikutip sebagai memberi rasa terroir dengan rasa "debu Rutherford".
Di wilayah anggur Australia Selatan dari Coonawarra, Cabernet Sauvignon telah menghasilkan hasil yang jauh berbeda dari anggur anggur ditanam di tanah rosa terra wilayah-begitu banyak sehingga tanah merah dianggap sebagai "batas" dari wilayah anggur, dengan beberapa kontroversi dari anggur petani dengan Cabernet Sauvignon ditanam di tanah merah.
Selain tingkat kematangan, maka hasil panen juga dapat memiliki pengaruh kuat dalam kualitas yang dihasilkan dan rasa anggur Cabernet Sauvignon. Pokok anggur itu sendiri rentan terhadap hasil kuat, terutama bila ditanam pada batang bawah SO4 kuat. hasil yang berlebihan dapat mengakibatkan kurang anggur pekat dan beraroma dengan rasa lebih pada sisi hijau atau herba. Pada 1970-an, klon tertentu Cabernet Sauvignon yang direkayasa untuk menjadi bebas virus tercatat untuk yang sangat tinggi hasil-menyebabkan banyak produsen sadar kualitas untuk menanam kembali kebun-kebun anggur mereka di abad ke-20 akhir dengan varietas klonal yang berbeda. Untuk mengurangi hasil panen, produsen dapat menanam tanaman anggur pada batang bawah kuat kurang dan juga praktek hijau panen dengan pemangkasan agresif cluster anggur segera setelah veraison.
Secara umum, Cabernet Sauvignon memiliki ketahanan yang baik terhadap penyakit yang paling anggur, embun tepung menjadi pengecualian paling terkenal. Namun demikian, rentan terhadap penyakit anggur scoparia Eutypella dan excoriose. (Wikipedia)
Lihat juga:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar